时下，正值西葫芦上市的季节，走进午井镇蔬菜大棚，整齐排列的菜畦行距适宜，绿油油的瓜藤长势喜人，一个个鲜嫩青翠的西葫芦，躲藏在紧密相连的绿叶下，一片绿意葱茏、生机勃勃。工人们穿梭于田间地头，忙着采摘成熟的西葫芦。
西葫芦耐寒耐旱、生长迅速、易于管理，具有高产高效、适应性强、成长周期短、种植成本低、市场需求大等优势。这种“短、平、快”的特点使得种植户每年都把种植西葫芦作为增收的优选作物。2025年，位于午井镇的扶风县百顺永盛农业农民专业合作社、陕西井田博润农民专业合作社、扶风县常丰种植农场和陕西鑫盾贤原果蔬农民专业合作社的蔬菜大棚内均种植有西葫芦，共计100余亩，亩产一万斤左右，全镇每天采摘量可达13吨，目前均价为1元/公斤，单日用工量超80人。这一产业发展不仅带来了可观的经济收益，更提供了就业机会，实现了群众家门口务工增收。
近年来，午井镇紧扣农业增效、农民增收目标，深入推进农业产业结构调整。以特色种植为突破口，充分发挥各村与合作社的资源优势，因地制宜发展时令蔬菜种植。在盘活闲置土地资源的同时，还有效解决了农村富余劳动力就业问题，实现了企业发展与群众增收的双赢局面。
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